黃茶是六大茶系之一，屬於輕微發酵的茶類，主要的種類有：北港毛尖、蒙頂黃芽、君山銀針、海馬宮茶、溈山毛尖、鹿苑毛尖等多個品種，其中以北港毛尖、蒙頂黃芽、君山銀針最為出名。

黃茶的種類

1、北港毛尖

北港毛尖主要產地在湖南省岳陽市北港境內，是唐朝十大貢茶之一，在1987年於湖南省全省名茶評比中獲得全省名茶的稱號，在北港毛尖的加工步驟中，通過熱悶措施破壞了茶葉中的葉綠素，其中的轉化產物與氨基酸結合，產生了新的香味物質，所以茶葉黃化、香味鮮醇。

2、蒙頂黃芽

蒙頂黃芽的主要產地在四川省的雅安市蒙頂山上，在兩千多年前就已經廣泛種植，曾被評為“全國十大名茶之一”。蒙頂黃芽鮮茶採摘於春分時期，選用一芽一葉初展的芽頭和圓肥的單芽頭，蒙頂黃芽製作工藝複雜，是黃茶中的極品。

3、君山銀針

君山銀針的主要產地在湖南省岳陽市洞庭湖的君山上，君山銀針細如針、內裡黃、表面白、有“金鑲玉”的雅稱，君山銀針早在唐朝就已經聞名中原，據說還曾被文成公主傳入西藏，優質君山銀針沖泡出來芽頭直向水面，豎立似銀刀。