苦蕎茶呈鹼性，品的酸鹼性並不是根據口感來判斷，而是根據食品進入人體之後最終的新陳代謝的酸鹼性決定。苦蕎茶富含咖啡鹼、茶鹼、膽鹼等多種植物鹼成分，在進入人體後，會代謝鉀、鈉、鈣、鎂等陽離子成分，能讓人體保持鹼性。

苦蕎茶是鹼性的

苦蕎茶屬於鹼性，食品的酸鹼性並不是根據口感來判斷的，而是根據食品進入人體之後最終的新陳代謝的酸鹼性來決定的。植物中的硫和氯等陰離子元素含量較多，表示酸性，鉀、鈉、鈣、鎂等陽離子含量較多，表示鹼性。

苦蕎茶之所以呈鹼性，是因為苦蕎茶在進入人體之後，會代謝鉀、鈉、鈣、鎂等陽離子成分。並且苦蕎茶中還富含咖啡鹼、茶鹼、膽鹼等多種植物鹼成分，能讓人的體制保持鹼性。

苦蕎茶通常是在飯後飲用，尤其是在大魚大肉之後，究其原因是因為肉類是酸性的，含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪，飲用鹼性的苦蕎茶能夠最大限度的緩解肉類的油膩感。