1、绿茶，绿茶清汤绿叶，滋味收敛性强；2、红茶，红汤、红叶、香甜味醇；3、青茶，香高而扬，滋味馥郁浓醇；4、白茶，芽毫完整、满身披毫、毫香清鲜、汤色黄绿清澈、滋味清淡回甘；5、黑茶，茶叶呈油黑色或黑褐色；6、黄茶，黄叶黄汤。

1、绿茶

绿茶属于不发酵茶，在制作过程中保留了鲜叶中的天然物质以及绿色格调，形成了绿茶清汤绿叶，滋味收敛性强的特点。

2、红茶

红茶属于全发酵茶，在制作过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，导致鲜叶成分变化较大，形成了红汤、红叶、香甜味醇的特点。

3、青茶

青茶属于半发酵茶，在制作过程中去掉了鲜叶中的大部分水分，保留了鲜叶中的芳香物质，让青茶在冲泡后香高而扬，滋味馥郁浓醇。

4、白茶

白茶属于微发酵茶，在制作时不经杀青或揉捻，只经过晾晒或文火干燥，让白茶形成了芽毫完整、满身披毫、毫香清鲜、汤色黄绿清澈、滋味清淡回甘的特点。

5、黑茶

黑茶属于后发酵茶，在制作过程中经过了长时间的高度发酵，让鲜叶由原本的鲜绿变成油黑色或黑褐色，质地也较为老熟。

6、黄茶

黄茶属于轻发酵茶，制作工艺与绿茶极其相似，只是在这其中增加了一道“焖黄”工序，让鲜叶在干热作用或湿热作用下，形成了黄叶黄汤的特点。