1、綠茶，綠茶清湯綠葉，滋味收斂性強；2、紅茶，紅湯、紅葉、香甜味醇；3、青茶，香高而揚，滋味馥郁濃醇；4、白茶，芽毫完整、滿身披毫、毫香清鮮、湯色黃綠清澈、滋味清淡回甘；5、黑茶，茶葉呈油黑色或黑褐色；6、黃茶，黃葉黃湯。

1、綠茶

綠茶屬於不發酵茶，在製作過程中保留了鮮葉中的天然物質以及綠色格調，形成了綠茶清湯綠葉，滋味收斂性強的特點。

2、紅茶

紅茶屬於全發酵茶，在製作過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，導致鮮葉成分變化較大，形成了紅湯、紅葉、香甜味醇的特點。

3、青茶

青茶屬於半發酵茶，在製作過程中去掉了鮮葉中的大部分水分，保留了鮮葉中的芳香物質，讓青茶在沖泡後香高而揚，滋味馥郁濃醇。

4、白茶

白茶屬於微發酵茶，在製作時不經殺青或揉捻，只經過晾晒或文火乾燥，讓白茶形成了芽毫完整、滿身披毫、毫香清鮮、湯色黃綠清澈、滋味清淡回甘的特點。

5、黑茶

黑茶屬於後發酵茶，在製作過程中經過了長時間的高度發酵，讓鮮葉由原本的鮮綠變成油黑色或黑褐色，質地也較為老熟。

6、黃茶

黃茶屬於輕發酵茶，製作工藝與綠茶極其相似，只是在這其中增加了一道“燜黃”工序，讓鮮葉在乾熱作用或溼熱作用下，形成了黃葉黃湯的特點。