六大茶类是指哪六类,绿茶/白茶/黄茶/乌龙茶/红

黄茶 | 2023-03-27| 194

根据制作工艺的不同,茶叶被分为六大类:绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶和黑茶,绿茶发酵度为0%,白茶发酵度为5%-10%,黄茶发酵度为10%-20%,乌龙茶发酵度30%-60%,红茶发酵度为70%-80%,黑茶发酵度为100%。

中国六大茶类

1、绿茶

六大茶类是指哪六类,绿茶/白茶/黄茶/乌龙茶/红

绿茶制作工艺一般为鲜叶、杀青、揉捻、干燥等,属于不发酵茶,发酵程度为0%。冲泡的茶汤也多为清汤绿叶。绿茶茶性偏寒,具有生津解渴、清热去火、提神醒脑、去腻消食等效用。代表品种有西湖龙、碧螺春、毛尖等。

2、白茶

六大茶类是指哪六类,绿茶/白茶/黄茶/乌龙茶/红

白茶茶叶多为芽头,带有白色绒毛,其加工工艺一般为萎凋、干燥等,属于微发酵茶,发酵程度为5%-10%。其茶性由凉转温,具有降压、降脂、降血糖,清热解毒等效用,代表品种有白牡丹、贡眉、白毫银针等。

3、黄茶

六大茶类是指哪六类,绿茶/白茶/黄茶/乌龙茶/红

黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”,其加工工艺一般为鲜叶、杀青、揉捻、闷黄、干燥等,属于轻发酵茶,发酵程度为10%-20%。其茶性较凉,具有提神醒脑,健胃消食,消除疲劳等功效,代表品种有君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖等。

4、乌龙茶

六大茶类是指哪六类,绿茶/白茶/黄茶/乌龙茶/红

乌龙茶又称青茶,据说一位茶农偶然发现了“摇青”工艺并制成了独特的茶,其加工工艺一般为采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等,属于半发酵茶,发酵程度为30%-60%。乌龙茶是一种中性茶,具有减肥、降暑、防癌等多种功效,代表品种有大红袍、铁观音等。

5、红茶

六大茶类是指哪六类,绿茶/白茶/黄茶/乌龙茶/红

红茶的干茶和冲泡茶汤以红色为主,其加工工艺一般为萎凋、揉捻、发酵、干燥,属于全发酵茶,发酵程度为70%-80%。其茶性温和,具有促进食欲,养胃护胃等功效,代表品种有正山小种、祁门红茶、滇红等。

6、黑茶

六大茶类是指哪六类,绿茶/白茶/黄茶/乌龙茶/红

黑茶成品茶外观呈黑色,其加工工艺一般为杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙、干燥等,属于后发酵茶,发酵程度为100%。其茶性温和,具有解腻、暖胃、减肥、降脂等功效,代表品种有安北黑茶、边茶、普洱熟茶等。

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