白茶和绿茶的区别有以下3种：1、种类，白茶属于微发酵茶类，红茶属于不发酵茶类；2、工艺，白茶是经过自然萎凋晾晒制成，绿茶是经过了杀青工艺制成；3、茶形，白茶毫色银白、芽毫完整，绿茶有扁形、螺形、卷曲形等形态。

1、种类

白茶和绿茶的种类不同，白茶属于微发酵茶类，以茶形多为芽头、满披白毫、如银似雪得名。绿茶属于不发酵茶类，未经发酵工艺加工，以色泽和茶汤较多保留了鲜茶叶的绿色格调得名。

2、工艺

白茶和绿茶的工艺不同，白茶制作工艺纯粹自然，是先在阳光下自然萎凋晾晒，再用文火慢慢烘干的茶。绿茶则是经过了杀青、整形、烘干等工艺制作而成的茶。

3、茶形

白茶和绿茶的茶形不同，白茶毫色银白、芽毫完整、芽头肥壮，冲泡后叶底均匀。绿茶的茶形多种多样，有扁形、螺形、卷曲形等，冲泡后显得青翠欲滴。