白茶和綠茶的區別有以下3種：1、種類，白茶屬於微發酵茶類，紅茶屬於不發酵茶類；2、工藝，白茶是經過自然萎凋晾晒製成，綠茶是經過了殺青工藝製成；3、茶形，白茶毫色銀白、芽毫完整，綠茶有扁形、螺形、捲曲形等形態。

1、種類

白茶和綠茶的種類不同，白茶屬於微發酵茶類，以茶形多為芽頭、滿披白毫、如銀似雪得名。綠茶屬於不發酵茶類，未經發酵工藝加工，以色澤和茶湯較多保留了鮮茶葉的綠色格調得名。

2、工藝

白茶和綠茶的工藝不同，白茶製作工藝純粹自然，是先在陽光下自然萎凋晾晒，再用文火慢慢烘乾的茶。綠茶則是經過了殺青、整形、烘乾等工藝製作而成的茶。

3、茶形

白茶和綠茶的茶形不同，白茶毫色銀白、芽毫完整、芽頭肥壯，沖泡後葉底均勻。綠茶的茶形多種多樣，有扁形、螺形、捲曲形等，沖泡後顯得青翠欲滴。