苦蕎茶是用苦蕎麥或黑苦蕎麥為原料製作的，黑苦蕎茶的質量要比普通苦蕎茶好。好的苦蕎茶呈黃綠色，沒有色差，大小均勻，味道是蕎麥香味。苦蕎茶取適量，倒入剛燒開的沸水，等待3-5分鐘，等茶溫適合入口再飲用。

苦蕎茶原料

苦蕎茶有些是用苦蕎麥為原料，有些是用黑苦蕎麥為原料。苦蕎麥種子經篩選、烘烤，最終制成苦蕎茶。苦蕎又分為普通蕎麥和黑苦蕎麥，黑苦蕎麥製成的苦蕎茶品質比普通苦蕎麥茶要好，黑苦蕎麥中的有效成分是普通苦蕎麥的3到5倍。

外觀黃綠色，大小均勻且沒有色差的苦蕎茶質量好，好的苦蕎茶散發的味道是清新的麥香味，顏色發白或深淺不一，擁有明顯色差的苦蕎茶則為次品。黑苦蕎麥的外殼是雖然黑色，但裡面的芯顏色是黃綠色的。

苦蕎茶沖泡選擇透明的玻璃茶具，將適量的苦蕎茶放入玻璃杯中，倒入滾燙的開水，用茶匙不停攪拌，等待3-5分鐘即可，沖泡好的苦蕎茶茶湯呈清澈黃亮的顏色，使用玻璃茶具可以很好的欣賞到茶湯的顏色和苦蕎茶的沖泡狀態。