白茶是一種輕微發酵茶，產自福建省，採用晒青、萎凋、烘焙等工藝進行加工，形成了滋味清淡回甘，湯色黃綠清澈的品質特點，包括了白毫銀針、白牡丹和壽眉三大品種。

白茶屬於輕微發酵茶

白茶是中國六大茶類之一，產自福建省的福鼎、政和、松溪等地，屬於微發酵茶，經晒青、萎凋、烘焙等工藝製作而成，具有滋味清淡回甘，湯色黃綠清澈的品質特點。

按茶樹品種和原料要求的不同，白茶可以分為白毫銀針、白牡丹和壽眉三大品種。白毫銀針簡稱銀針，有茶中美女的美譽，香氣清新，滋味鮮爽，是白茶中的極品。

白牡丹是白茶中的上乘佳品，因形似花朵，沖泡時宛若蓓蕾初放而得此美名。壽眉則是產量最大的一款白茶，優質的壽眉色澤翠綠，沖泡後湯色橙黃或深黃，滋味醇爽，香氣鮮純。