1、撬茶，用茶針從白茶餅上取下5克幹茶備用；2、溫杯結局，用沸水將茶具充分燙洗，投入幹茶；3、注水，以環繞注水的方式，往蓋碗注入100度開水；4、出湯，前四泡可快速出湯，後面可適當延長出湯時間。

1、撬茶

將福鼎白茶餅放於茶盤中，開啟外層的棉紙，左手輕壓茶餅，右手拿茶針沿著茶餅側面找到接壤處。從接壤處刺入茶餅約5公分左右，左右劃開，再向上抬起，取下敲好的茶葉，一般取5克備用。

2、溫杯潔具

用燒開的水將蓋碗等需要用到的茶具燙洗乾淨，溫杯潔具起著祛除異味，提高茶具本身溫度的作用，有利於在沖泡前激發茶香。110毫升的蓋碗克投茶5克，將撬好的5克白茶餅放入燙洗好的蓋碗中。

3、注水

沖泡福鼎白茶餅最好用100度的水溫，高溫條件下，白茶餅中的香氣物質才能充分釋放出來，茶餅內含的果膠物質才能夠分解開，茶味更加充足。注水時沿著蓋碗邊沿一圈圈將開水平穩注滿蓋碗，使茶葉和水充分接觸。

4、出湯

注水後，用蓋子蓋上，五秒內可出湯，將泡好的茶湯快速倒出，福鼎白茶不宜長時間悶泡，以免茶湯風味過於濃重。福鼎白茶餅的前四泡的出湯時間在5秒內，第五泡開始可適當調整出湯時間，每一泡可遞增5秒左右，讓茶湯回覆醇厚風味。