1、白毫銀針，白茶中品質最好的一個等級和品種；2、白牡丹，品質稍次於白牡丹，主產自政和、南平地區；3、貢眉，外形毫心明顯，滋味醇爽；4、壽眉，品質比貢眉低，二者外形較為相似；5、新工藝白茶，外形為半卷形，色澤暗綠，滋味濃醇。

1、白毫銀針

白毫銀針產自於福建省福鼎、政和等產區，以每年茶樹鮮嫩的茶葉為原料，經過晾晒和烘乾的方式製成。白毫銀針是白茶中品質最好的一種，具有芽頭肥壯、色銀似白的突出特徵，茶湯入口清鮮爽口。

2、白牡丹

白牡丹主要產自於福建政和和南平地區，是採用大白茶樹或水仙種短小芽葉新梢的一芽二葉製作而成，是白茶中的上乘佳品。成品茶綠葉夾著銀白色的毫心，形狀與花朵相似，沖泡後綠葉託著嫩芽，似花蕾初放。

3、貢眉

貢眉主要產自福建省福鼎、政和、松溪等茶葉產區，其品質和等級在白茶的等級中位列第三。貢茶的成品茶外形毫心明顯，色澤呈翠綠色，沖泡後茶湯顏色為橙黃色，滋味醇爽。

4、壽眉

壽眉是白茶中產量最高的品種，茶葉的品質稍微低於貢眉，其外形也與貢眉相似。壽眉主要產自於福鼎、政和、松溪等地，其外形毫心多，色澤翠綠，沖泡後湯色深黃，香氣鮮純，滋味醇爽。

5、新工藝白茶

新工藝白茶主產地位於福建福州和福鼎地區，將傳統白茶的製作工藝與現代技術結合製成的特殊茶葉種類。新工藝白茶的成品茶外形呈半卷條形，幹茶顏色為稍帶褐色的暗綠色，其滋味具有濃醇清甘的特徵。