1、工藝，正山小種要用松針熏製，花香小種不經過熏製；2、形態，前者烏黑光潤，後者棕褐暗淡；3、香氣，前者松煙濃郁，後者蜜糖香強；4、品質，前者條索緊緻肥壯，金圈明顯，後者小巧，香型特殊；5、韻味，前者氣長蜜濃，後者花香甜韻。

1、工藝

正山小種的製作工藝即為繁複，其中攤晾、發酵和烘焙需要反覆進行，在萎凋和烘焙時需要經過馬尾松熏製，花香小種在沿襲正山小種大部分工藝的同時，省去了熏製的過程，不採用馬尾松烘焙。

2、形態

正山小種在製作時，因為使用松木熏製的緣故，幹茶色澤呈烏黑色，光澤瑩潤，沖泡後湯色橙黃明亮，花香小種不經過熏製，幹茶色澤棕褐，葉表光澤度一般，沖泡後湯色淺黃清澈。

3、香氣

正山小種因為採用松針或鬆柴熏製的緣故，幹茶具有非常濃郁的松煙香味，但花香小種省去了熏製的過程，並沒有松煙香的特徵，而是通過對萎凋、發酵和烘焙的把握，產生特殊的蜜糖香氣。

4、品質

正山小種條索緊緻壯實，色澤呈烏褐色，沖泡後湯色金黃透亮，湯質粘稠，金圈明顯，花香小種的外形更加的緊緻小巧，香氣是特殊的蜜糖香氣，入口更為清甜，凸顯花香的幽雅，耐沖泡。

5、韻味

正山小種濃郁的松煙香味，讓濃郁的茶香和茶氣將人完全包圍，茶水的蜜香韻味，更使人渾身舒暢，花香小種的茶氣較弱，馥郁高長的花香甜韻，使人心曠神怡。