1、春季，龍井春茶分為明前茶，雨前茶和雀舌三類，其中以前兩者品質上佳，也叫頭春茶；2、夏季，立夏直到六月中旬結束，天氣炎熱，生長迅速，容易老化，苦澀感較重；3、秋季，六月中旬直到十月上旬結束，口感更似春茶，回甘稍遜，耐泡度高。

1、春季

龍井茶在春季的採摘時間分為三段，清明前三天採摘製作的茶葉被稱為“明前茶”，芽葉極嫩，為特級龍井，清明至穀雨之間採摘製作的被稱為“雨前茶”，茶青的柄斷有小嫩葉，又稱“旗槍”，穀雨至立夏採摘製作的被稱為“雀舌”。

2、夏季

龍井夏茶在立夏開始時採摘，直到六月中旬時結束，夏季時由於天氣炎熱，茶樹新梢生長迅速，更容易老化，有“茶到立夏一夜粗”一說，因此夏茶也被稱為“梗片”，苦澀度較高。

3、秋季

龍井秋茶在六月中旬時採摘，直到十月上旬時結束，秋季溫度和光照較低，形狀和色澤秋茶都較為美觀，黃中帶綠，同時口感和春茶相似，但回甘要遜色許多，耐泡度高。