春季的鐵觀音最好，春季茶葉中含有豐富的營養物質，茶葉都是由剛發芽的茶芽作為原料製作而成，茶葉嫩綠肥厚，茶湯清澈透亮，是一年中茶葉採摘和飲茶的最佳時期。鐵觀音葉子條索越明亮、顏色翠綠潤澤的是好茶葉。

鐵觀音春季的最好

春季採摘的茶葉最好，茶樹經過一個冬天的修養，吸收了大量的營養物質，加上春天充沛的降雨量和光照，茶樹生產的茶葉肥厚嫩綠，含有豐富的營養物質。

鐵觀音一年四季都可以採摘，但全年數春季的茶葉最為新鮮、嫩綠，春茶又數立下前後採摘最好，早上採摘，下午晾晒，使茶葉剛採摘具有充分的晾晒時間，使茶葉更鮮爽。

通過色、形、香、味判斷鐵觀音是不是好茶

一般品質比較好的鐵觀音顏色比較清新，春茶是嫩綠色，其它季節的顯墨綠色，看上去油潤光澤，外形如雀舌般，葉片緊實肥厚、大小均勻，茶葉條索明亮。如果茶葉暗黃、粗糙、不均勻的茶葉較次。

純正的鐵觀音有明顯的新茶香味，茶味濃醇爽口，茶湯透亮澄黃，喝下去先苦澀後鮮香甘醇，帶有淡淡的板栗香。而較次的鐵觀音聞不到茶香，茶葉苦澀帶有焦糊味，且沖泡出來的茶湯顏色暗黃混濁。