茶毫是茶芽上富含營養物質的白色小絨毛，而黴菌多是白色的絲狀或者白黃混合的片狀物質；茶毫氣味聞起來有龍井茶的獨特香氣，而黴菌聞起來是一股酸腐氣息；正常的龍井茶茶湯碧綠動人，有黴菌的茶湯顏色不均勻。

龍井茶毫和黴菌的區別

茶毫是指茶葉芽尖上的細小白色絨毛，茶毫是一根根生長在茶芽上的，這層絨毛裡富含了大量的氨基酸和茶多酚等營養物質，一般越嫩的茶葉茶毫也就越多；發黴的龍井表皮產生的黴菌是白色或者黃色的纏繞成片的物質，會一片片的覆蓋在茶葉上。

龍井茶的保質期大多在12個月左右，高品質的龍井茶保質期更短，如果存放了兩三年的龍井茶上的白色物質一般都是黴菌。茶毫聞對茶乾的風味影響很大，所以茶毫聞起來都是茶葉獨特的香味，而茶葉上的黴菌一般是黃麴黴或酵母菌，聞起來有酸腐氣息。

將龍井沖泡好以後，正常的龍井茶茶湯碧綠動人、香氣清高鮮爽、沁人心脾；長了黴菌的龍井沖泡之後會因為黴菌增大了茶葉的密度，導致沉水很慢，沖泡出的茶湯表面會浮著散落的黴菌顆粒，茶湯顏色也不均勻，茶湯氣味刺鼻難聞。