鳳凰茶的品種有：1、黃梔香，茶葉緊實，呈條狀，茶葉顏色呈烏褐色，有光澤感；2、芝蘭香，香味呈蘭花香，香氣淡雅，沖泡後的茶香更為明顯；3、蜜蘭香，茶葉中含有淡淡的蜂蜜味，香氣濃郁持久；4、其他類，鳳凰茶還有桂花香鳳凰茶、薑桂香鳳凰茶等。

1、黃梔香

黃梔香鳳凰茶茶葉緊實，呈條狀。茶葉顏色呈烏褐色，有光澤感。沖泡的茶湯呈明黃色，清澈透亮，茶香四溢，口感香醇，散發出淡淡的梔子花香味，香氣持久，脣齒留香。

2、芝蘭香

芝蘭香鳳凰茶香味呈蘭花香，香氣淡雅，沖泡後的茶香更為明顯，茶香撲鼻，入口芳香，存留時間長，茶湯為橙黃色，葉底渾厚。芝蘭香鳳凰茶品種主要有貢香、竹葉、白八仙等。

3、蜜蘭香

蜜蘭香鳳凰茶產量大，受眾面廣。茶葉中含有淡淡的蜂蜜味，香氣濃郁持久，口感醇厚，入口回甘，深受大眾喜歡。蜜蘭香鳳凰茶品種主要有獅頭蜜蘭、香番薯、大葉白等茶類。

4、其他類

鳳凰茶還有桂花香鳳凰茶、薑桂香鳳凰茶等。鳳凰茶屬於烏龍茶中的極品名茶，介於紅茶和綠茶之間，有紅茶的鮮美，綠茶的香氣，茶湯清澈透亮，呈翠綠色，茶葉經沖泡後，茶香在空氣中散發，香氣清新持久。