熟茶的發酵程度超過7成，主要有三種：紅茶，為全發酵茶，發酵程度在70%-90%，比如正山小種、祁紅、滇紅；黑茶，為後發酵茶，發酵程度可達100%，比如六堡茶、茯磚茶；普洱熟茶，分為輕度發酵、適度發酵與重度發酵。

熟茶主要有三種

發酵程度超過七成的茶葉，可以稱之為熟茶，主要包括紅茶、黑茶與普洱茶。紅茶是六大茶中唯一的全發酵茶，發酵程度在70%-90%，經萎凋、揉捻、發酵、乾燥等工序製成，具有紅湯紅葉的品質特色，常見品種有正山小種、祁紅、滇紅等。

黑茶屬於後發酵茶，發酵度會隨著時間而變化，其他茶類的發酵僅僅依靠自身物質，而黑茶還會藉助於外界微生物的力量進行發酵，所以發酵程度非常徹底，發酵程度可達100%，以安化黑茶、六堡茶、茯磚茶等代表品種。

普洱茶根據工藝不同可以分為生茶與熟茶，二者在製作原料、工藝大致相同，但熟茶多了一道人工灑水渥堆發酵的工序。熟普的發酵程度分為輕度發酵，發酵程度5-6成；適度發酵，發酵程度6-7成；重度發酵，發酵程度7-8成。