喜歡喝茶，尤其是普洱茶的朋友一定繞不開一個話題“普洱茶屬於什麼茶？”。這個話題也被茶友，普洱茶經營者，普洱茶相關學者頻頻提起。簡單的說，從工藝流程上講，普洱茶屬於黑茶，但嚴格講，普洱茶與黑茶的發酵形式並不完全一致。所以普洱茶的種類歸屬形成了較大爭議，不過有一點是可以確定的，從最終成品包裝形式上來講，普洱茶屬於緊壓茶。

那麼普洱茶到底，究竟屬於什麼茶呢？這個看似簡單的話題為什麼會引起廣泛的討論呢？要弄清楚這個問題我們要從為什麼要對茶葉進行分類講起。

01、茶葉為什麼要分類呢？

合理，科學，系統的分類可以讓學習和研究更方便。

比如要研究我們人類自己。從生物學角度可以按性別分男和女，按年齡分類有嬰兒，幼兒，青年，成年，老年等。從社會學角度可以按照職業的不同，社會分工不同分類。

所以分類是為了有針對性的研究。

02、茶葉大致有以下幾種分類方式：

根據原料採摘時間分：春茶，夏茶，秋茶，明前茶，雨前茶等。

根據原料嫩度分：芽茶，芽葉茶，葉茶等。

根據茶葉外形分：捲曲型，顆粒型，針型，扁型等。

根據產地分：可以按照不同茶區，不同省份，不同城市及地區分類。

大家經常討論的紅茶，綠茶，黑茶等是根據加工工藝分類：綠茶（殺青），白茶（萎凋），青茶（搖青），黃茶（悶黃），紅茶（渥洪發酵），黑茶（渥堆發酵），緊壓茶（壓制定型），花茶（窨花）。

加工工藝相似的茶葉品質風味相對接近，所以在加工製造，品質鑑定，流通採購，銷售品飲過程都會採用加工工藝分類的方法，可以直觀地反應茶葉對應的風味和特點。

那麼普洱茶究竟屬於哪一類呢？

03、普洱茶的歸屬

我們只要弄清楚普洱茶的加工過程就可以很好地將他歸類了。

根據普洱茶相關標準和地理標識。普洱茶加工有兩種。

第一種是普洱生茶，主要加工步驟是：1殺青，2揉捻，3乾燥，4壓制，5包裝。

第二種是普洱熟茶，主要加工步驟為：1殺青，2揉捻，3渥堆發酵，4乾燥，5壓制，6包裝。

所以無論是生茶還是熟茶，最後都有壓制工藝，根據上述茶葉分類應該歸為緊壓茶。目前市面上白茶，黃茶包括紅茶也都進行緊壓形成餅，磚，或者圓珠型，這些茶都可以劃分為緊壓茶。

另外一種情況，就是我們說的散茶，也就是普洱生茶和熟茶在乾燥後沒有經過壓制直接銷售。嚴格意義上來說是半成品銷售，這個時候生茶就接近綠茶，熟茶風味接近黑茶。很多人就是對這個分類方法持有不同意見。我們下面接著講。

04、普洱茶分類的爭議

爭議1：有觀點認為，普洱茶是大葉種，跟小葉種品質差異大，所以應該單獨分類。我們在茶葉分類中說了，這種分類是以加工工藝為依據。雖然品種對茶葉品質有影響，但是這種分類規則不考慮。

爭議2：有觀點認為，熟普洱散茶發酵比黑茶發酵重的多，不應該算黑茶。

青茶中不同茶品的發酵程度差別也很大，例如發酵輕的包種茶和發酵重的武夷巖茶。這個方式按照加工工藝劃分，不是發酵程度。

爭議3：有觀點認為，其他茶類加工結束品質就不變了，普洱茶加工後還在變化，是唯一能長期儲存的茶葉。

這個觀點的漏洞在於，茶葉能否長期儲存取決於茶葉是否符合引用標準。而儲存環境決定了茶葉是否變質，不當的儲存環境包括普洱茶在內的茶都會發生變質，不適合飲用。至於茶葉加工後是否還會變化，不同的茶的風味都會隨著儲存的時間變化而變化，就是陳化。主要是茶葉色素物質與光接觸，茶葉成分與氧氣和水蒸氣，茶葉中微生物代謝發生反應和變化。這並不是普洱茶特有的。只是不同茶葉陳化後風味差異，並不能說明普洱茶的特別，也不是單獨分類的依據。

05、普洱茶分類爭議的原因

關於爭議無非有幾點：

認知不同。爭議雙方沒站在同一個平面和角度看問題。教育程度和邏輯思維不在一個水平上。比如對茶葉分類方法或者茶葉分類的意義都不瞭解，單純地從普洱茶口感和綠茶與黑茶對比。

製造話題，營造氛圍。屬於一種炒作。他們未必真正關心普洱茶的分類，但是隻要普洱茶一直在大家的視線裡就可以了。相關經營或者研究者就會在這種水漲船高的熱度下受益。

希望大家能透過爭議看到事情的真實的那一面，建立科學的觀念。我們希望普洱茶因產品規範，製作嚴謹，品質上乘獲得大家的喜愛。而不是靠一些話題，小動作來受到大家的關注。網紅再博眼球也逃不過流星的結局。