1、產地，鐵觀音產自安溪，漳平水仙產自漳平；2、樹種，前者為灌木型和小喬木型，後者為半喬木型；3、特性，前者能長期儲存，後者是緊壓茶；4、香氣，前者為花香醇香，後者為蘭香；5、口感，前者清、醇、潤、順，後者飽滿清爽。

1、產地

鐵觀音和漳平水仙都屬於烏龍茶，其中鐵觀音產自福建安溪地區，安溪縣也被稱為世界名茶的故鄉，漳平水仙產自福建漳平地區，亞熱帶季風氣候塑造了優越的漳平水仙。

2、樹種

鐵觀音茶樹品種共有鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹、梅佔五種，包含了灌木型和小喬木型茶樹，漳平水仙茶樹品種屬於半喬木型茶樹，並且現存有少部分的老樅水仙。

3、特性

鐵觀音是我國十大名茶之一，品質優異，並且是烏龍茶中唯一可以長期存放的種類，漳平水仙風格特殊，成茶為小塊狀，同時也是烏龍茶中唯一的緊壓烏龍茶。

4、香氣

鐵觀音的茶香隨著烘焙程度的不同，會有不同的展現，多為花香和醇香，還是陳年鐵觀音的陳香味，漳平水仙有著清晰純粹的蘭花香氣，慢慢體會還可以感受到水仙花香。

5、口感

清香型鐵觀音口感清淡，舌尖微甜，濃香型重回甘，醇厚甘潤，陳香型溫潤綿順，漳平水仙入口清醇，口感飽滿清爽，滋味甘涼潤澤，口腔感受鮮靈活潑。