1、茶形，好的肉桂茶條索細結，壞茶條索粗散；2、茶色，好茶湯色橙黃色或深橙黃色，壞茶為紅褐色或者暗黃色；3、茶味，好茶滋味醇厚飽滿，壞茶口感寡淡；4、茶韻，好的肉桂茶帶有巖韻，壞茶則不具韻味；5、茶香，好茶帶有花果香、桂皮香，壞茶香氣混雜。

1、茶形

好的肉桂茶條索細結，枝梗短細，枝皮尚緊，葉張略薄，其茶葉色澤烏綠油潤，帶三節色，紅點明顯。而壞的肉桂茶條索粗散，茶葉中含有較多的碎末，看起來勻整度差，色澤暗沉無光。

2、茶色

肉桂茶沖泡後，注意看水色是否清澈豔麗，好茶的湯色為橙黃色或深橙黃色，且湯水三層分明，表面帶有一轉金圈。而壞的肉桂茶水色為紅褐色或者暗黃色，湯底渾濁物多，基本看不到茶葉形態。

3、茶味

分辨肉桂茶好壞，還可以從茶湯滋味入手，其滋味是否鮮活、味道是否醇厚，一般壞茶有較明顯的澀味或雜味，茶湯口感寡淡。而好的肉桂茶湯水吞下喉後，滋味醇厚飽滿，湯水柔滑細膩。

4、茶韻

肉桂茶屬於烏龍茶的一種，講究巖骨之韻味，好的肉桂茶在口腔中有鮮爽感，帶有一種天然韻味，喉頭有潤滑爽口之快感。而壞的肉桂茶基本感受不到鮮活，其湯感並不細膩綿長，感受不到茶韻。

5、茶香

好的肉桂茶帶有花香、果香、桂皮香，茶葉沖泡後香辣氣厚，類似於香料的香氣會撲面而來，穿透力極強，甚至帶有乳香味。而壞的肉桂茶香氣比較雜，會帶有香精味、陳味、臭味等。