高樅水仙茶屬於一種烏龍茶，水仙茶根據茶樹年齡不同，可以分為幼叢，成縱，老樅及百年老樅。同時，將經過修剪的水仙茶樹稱為矮縱，未經修剪的則稱為高縱。高樅水仙是武夷巖茶中的當家品種之一，香氣幽長，滋味醇厚回甘。

高樅水仙茶屬於烏龍茶

水仙茶按茶樹年齡的不同，將3-5年的稱為幼叢，一般不會用來製茶；5-49年的稱為成縱，50年以上且沒有修剪過的稱為老樅；超過100年且從未修剪的，稱為百年老樅。這類不修剪的水仙茶樹，統稱為高縱，如果修剪過則稱為矮縱。

高樅水仙茶是武夷巖茶中的當家品種之一，具有肥壯的條索，烏潤的色澤，香氣幽長，帶有蘭花香、水仙花香等花香，沖泡後湯色濃豔，滋味醇厚甘甜，回味十足，並且極耐沖泡。

武夷巖茶按茶樹生長環境的不同，分為正巖茶、半巖茶。無論是正巖、半巖或者是高山茶區的高樅水仙，用標準的蓋碗沖泡法進行泡飲，至少需要到6-8泡才能略顯水味。如果是百年老樅，至少可以反覆衝10泡以上。