1、燙洗茶具，用沸水將茶具燙洗乾淨，再濾幹水分；2、投茶入碗，將適量的幹茶放入蓋碗；3、注水沖泡，將沸水沿著蓋碗邊沿注入碗內，注滿蓋碗為止；4、出湯品飲，前四泡可快速出湯，茶湯先濾入公道杯，再倒入品茗杯中品飲。

1、燙洗茶具

沖泡白茶可用白瓷蓋碗進行，先將水燒開，倒入需要用到的茶具中，把蓋碗、公道杯、品茗杯清洗乾淨，倒去茶具中的水，濾幹水分。這一步的目的是為了清潔茶具，祛除茶具中的異味，以及提升茶具的溫度。

2、投茶入碗

燙洗茶具後，取適量幹茶放入茶荷中，再用茶匙撥入蓋碗。一般來說，110毫升左右的蓋碗，可投茶5克左右，這個茶水比例更能將茶的滋味和香氣釋放出來。投茶量可以也可以根據個人的喜好、口味增減，但不宜過多。

3、注水沖泡

老白茶的沖泡水溫宜高不宜低，水溫過低會無法將茶的內含物質析出。正式沖泡前需要洗茶，洗茶後沿著蓋碗的邊沿環繞注水，將沸水平穩、緩慢注入白瓷蓋碗，直到注滿蓋碗為止。

4、出湯品飲

出湯的時間和手法很關鍵，注水後等待5秒左右即可倒出茶湯，前四泡的出湯時間都可控制在5秒快速出湯，第五泡開始可以適當遞增5秒左右，讓湯水回覆醇厚風味。出湯時先將茶湯濾入公道杯，再將茶湯均勻分入品茗杯，最後端杯品飲。