白茶屬於微發酵茶，因為茶品多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪得名，具有芽毫完整、滿身披毫、毫香清鮮，沖泡後茶湯黃綠清澈，滋味清淡回甘的特點。白茶被分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉4個品種，富含黃酮類、兒茶素、氨基酸、生物鹼、芳香物質等活性成分。

白茶屬於微發酵茶

白茶屬於微發酵茶，是未經殺青和揉捻，只經過晒或文火乾燥後加工的茶，因為茶品多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪得名。白茶的製作工藝是所有茶類中最自然的，具有芽毫完整、滿身披毫、毫香清鮮，沖泡後茶湯黃綠清澈，滋味清淡回甘的特點。

白茶根據茶樹品種和原料採摘標準不同，被分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉這4個品種。白毫銀針採用單芽製成，白牡丹採用一芽一葉或二葉的茶葉製成，貢眉採用菜茶的一芽一葉或二葉製成，壽眉採用抽針後的鮮葉製成。

據科學研究表明，白茶中富含黃酮類、兒茶素、氨基酸、生物鹼、芳香物質等活性成分，具有解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消除疲勞等功效，對於整天菸酒過度、油膩過多的人來講，能夠起到良好的排毒效果，也能降低體內火氣。