黃茶用85℃至100℃水沖泡，使用玻璃杯沖泡時水溫應在85℃，避免久泡苦澀，使用出湯快的茶具沖泡時，水溫控制在100℃，但出湯要快。黃茶還分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶，其中關鍵的悶黃分為溼坯悶黃和幹坯悶黃兩種。

黃茶用85℃至100℃水沖泡

黃茶用85℃至100℃水沖泡，黃茶因為特殊的悶黃工藝而形成了黃葉、黃湯的品質特徵，原料細嫩，茶質活性較高，在食用玻璃杯沖泡時水溫85℃更好，用蓋碗出湯快的茶具時，水溫可以保持在100℃。

黃茶是我國的特產茶葉，並且根據鮮葉老嫩的區別，分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶，其中具有代表性的黃茶便是君山銀針、蒙頂黃芽和雅安黃茶等，作為輕發酵茶，黃茶並且天生黃色，而是經過悶黃之後呈現黃色。

悶黃是黃茶特殊品質的關鍵工序，其中根據悶黃先後的不同，分為溼坯悶黃和幹坯悶黃，溼坯悶黃是指在殺青或熱揉後，使其變黃，幹坯悶黃是指通過緩慢烘乾的方式，使其逐漸變黃。