清朝光緒之前，祁門縣是沒有紅茶的，當時生產綠茶。1857年，黟縣人餘干臣從福建罷官回籍經商，在至德縣堯渡街設立茶莊，仿照“閩紅”製法試製紅茶。1876年，餘干臣又從至德縣來到了祁門縣，在祁門縣的西路歷口和閃裡設立茶莊，為紅茶開啟了銷路。

祁門紅茶的由來

祁門紅茶產於安徽省黃山市祁門縣，在清朝光緒之前，祁門縣其實是沒有紅茶的，當時那裡只生產綠茶，其製法類似於六安瓜片。到了1857年，黟縣人餘干臣從福建罷官回籍經商，在當時的至德縣，即如今的東至縣堯渡街設立茶莊，仿照“閩紅”製法試製紅茶。

1876年，餘干臣又從至德縣來到了祁門縣，在祁門縣的西路歷口和閃裡設立茶莊，以擴大生產收購，自此之後，南路貴溪一帶也有人試製紅茶成功，並且當時上海“同合榮”茶棧也在祁門縣貸出資金，為紅茶開啟了銷路。

由於祁門所產的紅茶茶價高，銷路好的緣故，人們紛紛對綠茶進行了相應改制，逐漸形成了今日所見的“祁門紅茶”。因為祁門縣自然環境優越的原因，所產茶葉擁有良好的品質，並逐年提高製茶技藝，所以祁門紅茶的香氣獨樹一幟，與著名的“閩紅”和“寧紅”齊名。