巖茶介紹

武夷巖茶是屬於烏龍茶一類的，屬半發酵茶。既有綠茶的清香，又有紅茶醇厚的滋味。種類因茶樹品種的特異性，風味各異大不同。武夷巖茶主要產區是武夷山一帶，武夷山多懸崖絕壁，茶農利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌築石岸種茶，有“盆栽式”茶園之稱。因為有“巖巖有茶，非巖不茶”之說，巖茶因而得名。

巖茶屬於什麼茶

巖茶屬於烏龍茶

巖茶的功效

武夷巖茶具有提高免疫力、抗衰老、對消化器官的保健、對牙齒的保健、防止眼病、減肥和美容、止渴、除疾、清涼解毒、興奮神經中樞、消減疲勞、醒酒、解除酩酊、沉澱有害離子、消炎殺菌、抑制病毒、抗輻射、治輻射內外損傷等功效。

巖茶的文化

武夷山作為烏龍茶的故鄉，種茶歷史悠久，自有傳頌以來，至今已2000餘年歷史。在漢朝，公元前110年，就有史書記載武夷山當地官員將武夷茶獻給了漢武帝。到了宋代，武夷茶處於興盛時期，以龍鳳團茶出名。此時的武夷茶是北苑貢茶的一部分，運往建州進貢。

到了元代時期，武夷茶正式成為貢茶。元大德六年，朝廷特地在武夷山的四曲溪畔設定了"御茶園"，武夷茶被大量進貢，成為皇親貴胄們十分親睞的一種茶。到了明末清初，加工炒制方法不斷創新，開始出現了烏龍茶。

清代是“武夷巖茶”正式全面發展的時期，武夷茶區不僅有生產武夷巖茶、紅茶、綠茶，而且還有許多的名樅。可以說，武夷山岩茶是從輝煌的貢茶歷史中一代代傳承下來的，有著尊貴的“皇家認證”。

如今"武夷巖茶"已經成為全國知名茶，享譽中外。其中“大紅袍茶”被國家工商總局新認定為中國馳名商標，成為中國十大名茶之一。

巖茶的製作方法

武夷巖茶的製作方法，兼取紅、綠茶的製作原理之精華，加上特殊的技術措施，使之巖韻更加醇厚。巖茶製作工序繁複，工藝細緻。主要工序為採青——萎凋——做青——揉捻——烘焙——揀剔等。

巖茶的泡法

泡茶器具

準備烏龍茶專用茶具一套(沖泡壺宜選用90-150毫升的紫砂壺或三才杯)。

投茶量

沖泡壺具容積的1/2左右(1/3-2/3)。

泡茶用水

以山泉水為上，潔淨的河水和純淨水為中，硬度大或氯氣明顯的自來水不可用;水溫需現開現泡為宜;水溫低於95度或長時間連續燒開的水都略遜。最好配備“隨手泡”。

浸泡時間

至3泡浸泡10-20秒，以後每加衝一泡，浸泡時間增加10-20秒。浸泡時間的調整原則為1至7泡的湯色基本一致，且可沖泡10餘泡。沖泡次數與浸泡時間有關。

濃淡調整

用投茶量進行。需淡些則投茶量少些為沖泡壺具容積的1/3-1/2，需濃些則投茶量多些為沖泡壺具容積的1/2-2/3。

品茶要領

巖茶滋味醇厚，內涵豐富，有特殊的“巖韻”。茶樹品種特徵能從滋味中體現;香氣或高或長，高則濃郁，長則幽遠，香型多樣化，如花香、果香或帶乳香、帶密香等等。

品茶時先嗅其香，再試其味，並反覆幾次。聞香有聞幹茶香、蓋香、水香、杯底香、葉底香等等;嘗味時須將茶湯與口腔和舌頭的各部位充分接觸，並重復幾次，細細感覺茶湯的醇厚度及各種特徵，綜合判斷茶葉的特徵和品位。