信陽毛尖最好的是，從外形上看有茶毛，也叫茶毫，是茶葉芽尖上面細小的絨毛。好的信陽毛尖湯色可以是淡黃、黃綠、綠色，滋味無苦澀或是微苦澀，香氣具有板栗、花香等自然清香。最好的信陽毛尖，產地、品質和製作工藝定是正宗的，才是最好的信陽毛尖。

信陽毛尖最好的樣子

信陽毛尖最好的是具有茶毛，又名茶毫，是茶葉芽尖上面細小的絨毛，含有豐富的茶氨酸、茶多酚等豐富的營養物質。通常情況下，鮮葉的嫩度越高，茶毫越多。芽毫較多，茶品質也較好。

最好的信陽毛尖湯色是淡黃、黃綠等，明前茶比雨前茶要偏黃一些。好的信陽毛尖入口時無苦澀或微苦澀，若是苦澀且入口較快，那就是好茶。香氣帶有板栗、花香的清香，清淡且純正。

最好的信陽毛尖鑑別方法

信陽毛尖最好的主要產自河南省信陽市溮河區及平橋區等地，好的信陽毛尖定是土生土長的信陽本地毛尖。正宗的信陽毛尖是信陽市本地原生長的，引進的從外形與內質有本質區別，本地的內質香、滋味醇香回甘。

信陽毛尖有其傳承至今的製茶工藝是純手工炒制，慄炭火烘焙。只有經過高溫炒制的茶葉才會形成多孔結構，這樣有利於泡茶時茶葉中物質方便析出，正確的炒制方法才能去除青澀味。