鳳凰單叢茶屬於烏龍茶系，素有“形美、色翠、香郁、味甘”四絕，是經過晒青、晾青、做青、殺青、揉捻、烘焙6道工序製成的。由於不同種類的鳳凰單叢茶製作工藝有所不同，其被分為肉桂香、黃枝香、蜜蘭香等10大型號80多個品系。

鳳凰單叢茶屬於烏龍茶系

鳳凰單叢茶屬於烏龍茶系，是廣東省潮州市潮安區鳳凰鎮的特產茶葉，素有“形美、色翠、香郁、味甘”四絕。鳳凰單叢茶起源於南宋末年，宋帝衛王趙昺南逃路經烏崬山時曾經飲用過此茶，因此鳳凰單叢茶被賜名為“宋茶”，後人稱“宋種”。

鳳凰單叢茶的採摘初制工藝結合了手工和機械生產，經過了晒青、晾青、做青、殺青、揉捻、烘焙6道工序。並且因為鳳凰單叢茶的製作工藝略有不同的原因，鳳凰單叢茶被分為肉桂香、黃枝香、蜜蘭香等10大型號80多個品系。

鳳凰單叢茶具有茶形條索粗壯、勻整挺直、色澤黃褐、油潤有光的特點，上面的硃砂紅點較為明顯。沖泡後的鳳凰單叢茶清香持久、滋味濃醇鮮爽、潤喉回甘，具有獨特的山韻，因此鳳凰單叢茶擁有“願充鳳凰茶山客，不作杏花醉裡仙”之美譽。