1、武夷水仙，香氣濃郁清長，滋味濃厚而醇甜；2、閩南水仙，香氣似玉蘭，滋味濃爽，飲後生津喉潤；3、漳平水仙，茶色橙黃或金黃，細品有水仙花香；4、建陽水仙，沖泡後富含天然蘭花香，滋味獨特；5、鳳凰水仙，湯色澄明黃亮，滋味濃醇鮮爽。

1、武夷水仙

武夷水仙外形肥壯，條索緊結勻整，葉端微有褶皺，色澤青翠黃綠，沖泡之後湯色橙黃，葉底肥嫩黃亮，帶有硃砂邊，且茶湯香氣濃郁清長，滋味濃厚而醇甜，爽口回甘，為武夷巖茶中的珍品。

2、閩南水仙

閩南水仙肥壯勻整，條索緊結曲捲，像海蠣幹一般，色澤光潤，茶麵褐黃、黛綠交錯。閩南水仙沖泡後，湯色橙黃明亮，葉底邊緣硃紅，香氣似玉蘭，滋味濃爽，清香甘醇，飲後生津喉潤。

3、漳平水仙

漳平水仙是烏龍茶類中唯一的緊壓茶，茶梗粗壯，節間長，葉張肥厚，色澤烏綠帶黃，沖泡之後，茶色橙黃或金黃，細品有水仙花香，滋味醇爽細潤，鮮靈活潑。並且漳平水仙茶耐儲存、耐沖泡。

4、建陽水仙

建陽水仙外形緊結肥壯，茶葉油潤而有光澤，沖泡後富含天然蘭花香，味濃而醇，滋味獨特，為建陽傳統茶葉。建陽水仙最大的特點就是茶湯滋味醇厚。一般連續沖泡10次左右韻味仍存。

5、鳳凰水仙

鳳凰水仙原產於廣東省潮安縣鳳凰山區，迄今已有900餘年歷史，幹茶條索緊結，色澤烏褐，沖泡後湯色澄明黃亮，碗內壁顯金圈，具有獨特的天然花香，滋味濃醇鮮爽。並且鳳凰水仙十分耐泡，多次沖泡後餘香仍在。