肉桂茶屬於烏龍茶，是採用武夷山岩茶製作工藝製作的半發酵茶類，製作工序為萎凋、做青、殺青、揉捻、烘焙等，其原材料採自五月上旬春日晴天的肉桂二三葉新梢，有著“萬物之甘露，神奇之藥物”之稱。

肉桂茶屬於烏龍茶

肉桂茶其實是烏龍茶，屬於半發酵茶，採用的是武夷巖茶的製作工藝製成，也叫做玉桂茶。肉桂茶有著明顯的桂皮香，茶湯澄黃透亮，入口醇厚，還有絲絲乳香味，有著“萬物之甘露，神奇之藥物”之稱。

肉桂茶的原材料每年只採摘一季，以五月上旬春日晴天採摘的新梢為佳，新鮮茶芽多為二三葉，也叫做開面採。採摘後的鮮葉，會經過萎凋、做青、殺青、揉捻、烘焙等製作工序成為成品茶。

肉桂茶的茶性溫和，有著消食的作用，比較適合在秋冬寒冷的季節飲用，具有養胃暖身的效用，還被譽為“健康之寶”，目前已經是武夷山茶葉的主要品種。