1、輕搖，將烏龍茶鮮葉放在圓形小網格篩中，進行2次輕搖，篩除茶葉上的茶毛、灰質，喚醒內質；2、重搖，等到烏龍茶葉質微微柔軟後，再開始第三、四次搖青，此時的力度要大，讓茶葉相互碰撞；3、攤放，將烏龍茶攤放在竹篩上，防止葉子繼續變紅。

1、輕搖

搖青要用到蔑條編織而成的圓形小網格篩，將採好的烏龍茶鮮葉放到圓篩裡搖，讓茶葉走失水分，從而喚醒內質。頭兩次搖的時候採用輕搖，可直接篩除烏龍茶鮮葉上附著的茶毛、灰質，使茶葉更為乾淨。

2、重搖

烏龍茶經過頭兩次搖青以後，其茶葉內質發生一定的變化，葉質更加柔軟，此時再進行三、四次搖青，搖茶過程中力度需大，讓茶葉相互之間碰撞，破壞葉壁細胞，從而形成綠葉紅鑲邊的特徵。

3、攤放

烏龍茶搖青以後，將茶葉攤放在竹篩上，使內部水分進一步散失，防止葉子繼續變紅，讓茶中的青味消退，促使茶香浮現。烏龍茶攤晾之後，即可開始炒青、揉捻、烘焙等工藝步驟。