點茶咬盞是當茶湯烹至沸騰時，茶沫在茶盞中轉動彷彿將盞底的紋路也一起帶動，茶沫與茶器相凝卻不溢位，如同被茶盞咬住一般的情況。人們在鬥茶時，通常通過“鬥色鬥浮”來品鑑，“鬥色”指的是湯色，“鬥浮”則是指湯花。

點茶咬盞的含義

點茶咬盞是宋代的鬥茶術語，是當茶湯烹至沸騰時，茶沫在茶盞中轉動彷彿將盞底的紋路也一起帶動，並且茶沫與茶器相凝卻不溢位，如同被茶盞咬住一般，故此得名。

鬥茶又稱茗戰、鬥茗，是用點茶之法來競賽茶葉品質的高下，通常通過“鬥色鬥浮”來品鑑。“鬥色”指的是湯色，即茶湯的顏色，標準以純白為上，青白、灰白、黃白為下，因為只有色澤純白的茶湯才能表明茶質鮮嫩，蒸茶時的火候恰到好處。

“鬥浮”則是指湯花，即湯麵泛起的泡沫，決定湯花優劣的標準主要是看其色澤和水痕，湯花的色澤標準與湯色的標準是相同的。湯花的水痕則是看湯花泛起後，水痕出現的早晚，水痕的出現一般以早者為負，晚者為勝。