信陽毛尖在外形上具有緊結、細長、圓直、多白毫的特徵，其香氣高雅，滋味鮮爽甘醇。信陽毛尖沖泡時往杯中注水至1/3處，投入茶葉，待茶葉浸潤後繼續注水，三分鐘後沖泡完成。信陽毛尖的挑選可從茶形、茶香、口感、葉底幾個方面入手。

信陽毛尖的特點

信陽毛尖外觀上呈現緊結、細長、圓直、多白毫的顯著特徵，沖泡後信陽毛尖的湯色呈現嫩綠明亮，香氣高雅，滋味鮮爽甘醇，葉底勻整。信陽毛尖分六個等級，特級信陽毛尖以初展的一芽一葉的鮮嫩芽葉為原料，一級以一芽一葉為主，二、三級為一芽二葉，四、五級為一芽三葉。

信陽毛尖的沖泡可用透明的玻璃杯進行，沖泡前先用開水將玻璃杯燙洗乾淨。晾至80攝氏度的熱水注入到杯容量的1/3處，投入3克信陽毛尖幹茶，搖晃杯身使茶葉充分浸潤，沿著杯壁繼續注水至七、八分滿，靜置三分鐘即可品飲。

在挑選信陽毛尖時，可從茶形、茶香、口感、葉底四個方面進行考量。好的信陽毛尖茶性整齊均勻，茶葉的含水量低，用力捻時會唰唰作響；茶香清香，沒有異味、焦味、酸味等。信陽毛尖的滋味以苦、澀、甘甜、清爽為主，好的信陽毛尖茶湯的滋味微苦中帶甘，幹嚼時鮮爽濃醇，葉底呈嫩黃明亮。