真正的綠茶在最初品嚐時，會有苦澀感，然後越品味越濃醇甘鮮，質差的綠茶在品嚐時，會一直有一種苦澀感，讓人索然無味。其次，真正的綠茶用開水沖泡後，會呈現出翠綠、清澈、明亮的湯色，品質差的綠茶用開水沖泡後，茶湯會較為渾濁。另外，真正的綠茶用開水沖泡後，會有清香味、板栗香味或高火味，品質差的綠茶在用開水沖泡後，會混雜著其他氣味。

　　1、口感

　　真正的綠茶在最初品嚐時，會有一種輕微的苦澀感，然後越品味，口感越是濃醇甘鮮，讓人口舌生津，回味無窮。品質差的綠茶在品嚐時，會一直有一種苦澀感，並且還索然無味。

　　2、茶湯

　　真正的綠茶在用開水沖泡後，會呈現出翠綠、清澈、明亮的湯色，裡面的綠葉特徵還比較明顯。品質差的綠茶在用開水沖泡後，茶湯會較為渾濁，茶裡面的綠葉特徵也不明顯。

　　3、香氣

　　真正的綠茶在用開水沖泡後，會有一股淡淡的清香味、板栗香味或高火味，直叫人陶醉。品質差的綠茶在用開水沖泡後，往往會混雜著其他的不明氣味。

　　4、色澤

　　真正的綠茶從外觀上看去，色澤呈翠綠色或黃綠色，外形挺直均整，白毫顯露，油潤有光澤。品質差的綠茶從外觀上看去，色澤灰暗深褐，葉表粗糙，沒有光澤。