綠茶以茶葉的感官品質作為等級劃分標準，分為精品、特級、一至三級。綠茶可按照工藝分成晒青綠茶、炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶四大類。綠茶不宜使用溫度過高的水進行沖泡。

綠茶的等級劃分標準圖

綠茶的等級劃分標準為茶葉的感官品質，即茶葉的外形和內質，包括茶葉的外觀、香氣、湯色、滋味、葉底等多個方面，可分為精品、特級、一級至三級五個級別，也可以將鮮葉指標作為茶葉等級的標準進行區分。

綠茶是中國主要的茶類之一，按照製作工藝可分晒青綠茶、炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶四大類。晒青綠茶最出名的是滇青，此外還有川青、陝青；炒青綠茶主要有西湖龍井、信陽毛尖、碧螺春等；烘青綠茶的代表有黃山毛峰、太平猴魁等；蒸青綠茶主要以恩施玉露等為代表。

綠茶的茶葉較為鮮嫩，沖泡使用的水溫最好控制在80-85攝氏度，避免高溫將茶葉燙熟。沖泡前先用沸水燙洗茶杯，按照1:50的茶水比例取3克的茶葉投入茶杯中，沿著杯壁注入熱水至杯子的1/3處，輕晃杯身，再注水至七分滿，靜置三分鐘再飲用。