綠茶之所以放久了變黃，是因為黃酮類水溶性物質的原因，綠茶放的時間久了，黃酮類水溶性物質會逐漸增多，從而會使綠茶變成黃色或黃綠色。而綠茶放久了是可以喝的，放置的時間越長香氣越濃、滋味越醇厚，但也不是越久越好，綠茶在常溫下只能儲存一年時間。

　　綠茶放久了變黃的原因

　　綠茶之所以放久了變黃，是因為其中的黃酮類水溶性物質在作祟。綠茶放的時間久了，黃酮類水溶性物質會逐漸增多，從而影響綠茶的顏色，使綠茶變成黃色或黃綠色。

　　綠茶放久了是可以喝的，因為茶葉就是時間越長、香氣越濃、滋味越醇厚，所以市面上的陳年茶葉比新茶賣的貴。但是綠茶也並不是時間越久越好，茶葉一般有保質期，而綠茶在常溫下可以儲存一年的時間。

　　若是覺得綠茶變黃可能是變質了，可以聞茶的香氣，如果綠茶出現了明顯的陳味、日晒味、黴味或異味，說明綠茶裡的脂類物質已經發生了氧化變質，建議另找新茶。

　　也可以看茶的脆性，通常來講，茶葉的質地比較脆，含水量只有7%左右，可以輕易的被搓捏成粉末。若是綠茶色澤暗黃，葉片不脆，只能揉搓成細片狀，說明已經變質。