1、建甌水仙，香氣似蘭，滋味醇厚回甘；2、武夷水仙，成茶緊結厚實，香氣濃郁；3、永春水仙，結合了閩北和閩南烏龍茶的工藝特點，滋味甘醇；4、漳平水仙，優越的自然環境造就了漳平水仙茶獨特的品質。

1、建甌水仙

建甌水仙產自於享有千年古茶都和中國貢茶之鄉美稱的建甌，建甌水仙茶樹製成的水仙茶的香氣似天然的蘭花香，湯色橙黃清亮，入口滋味醇厚回甘，但建甌水仙茶的市場知名度不及鐵觀音。

2、武夷水仙

武夷水仙茶又被稱為閩北水仙茶，是閩北烏龍茶中的兩個花色品種之一，主要產自於建甌、建陽。其成品茶外形緊結厚實，色澤介於暗綠色和黃色之間，湯色清澈，香味濃郁，伴有淡淡花香，滋味醇厚甘爽。

3、永春水仙

永春是閩南水仙的發源地，永春水仙茶樹製成的茶葉結合了閩北和閩南烏龍茶的製作工藝特點，成品茶香氣如蘭香，清高銳長，湯色橙黃明亮，入口滋味甘醇，茶韻悠長，茶葉的耐泡性較好。

4、漳平水仙

漳平水仙茶樹主要產自福建漳平，因茶樹生長自然環境條件優越，從而造就了漳平水仙茶的獨特品質。漳平水仙茶具有如蘭花般的天然花香，香氣清高幽長，湯色呈橙黃或金黃色，滋味醇爽細潤，有回甘，喉韻好。