青茶和綠茶的區別有以下4點：1、工藝，青茶屬於半發酵茶，綠茶屬於不發酵茶；2、滋味，青茶滋味醇香、苦味甚微，綠茶滋味清淡微苦；3、茶性，青茶是中性茶，綠茶是寒性茶；4、茶湯，青茶茶湯呈蜜綠色或蜜黃色，綠茶茶湯呈綠黃色。

1、工藝

青茶和綠茶的製作工藝不同，青茶又名烏龍茶，屬於半發酵茶類，是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序所製成的。綠茶屬於不發酵茶，是經過了殺青、整形、烘乾等工藝炒制的，其保留了鮮葉的天然物質。

2、滋味

青茶和綠茶的品嚐滋味不同，青茶由於屬於半發酵茶的原因，滋味介於紅茶和綠茶之間，幹厚醇香、苦味甚微，有回甘的口味。綠茶保留了鮮葉的天然物質，滋味清淡微苦，細細品味起來又有一股濃醇甘冽之感，意猶未盡。

3、茶性

青茶和綠茶的內質茶性不同，青茶在製作過程中經過了發酵，因此茶性比較溫和，是中性茶，適合絕大多數人飲用。綠茶未經任何發酵工序，茶性相對來講比較刺激，是寒性茶，適合在炎熱的夏季飲用，具有清火祛熱的效果。

4、茶湯

青茶和綠茶的茶湯色澤不同，青茶雖然被稱為青茶，但茶湯卻並不是青色的，呈蜜綠色或蜜黃色，幹茶色澤倒是呈暗青色。綠茶茶葉呈綠色，沖泡過後茶湯呈綠黃色。