烏龍茶介紹

烏龍茶又名青茶，是中國六大茶類之一。屬於半發酵茶，既有綠茶的清香，又有紅茶的濃郁。茶葉沖泡後，葉片中間呈綠色，邊緣有明顯的紅邊，因此有“綠葉紅鑲邊”的美稱。目前主要分佈在福建，臺灣和廣東等地。根據產地以及製茶工藝的不同，分別有閩北烏龍茶，閩南烏龍茶，廣東烏龍茶和臺灣烏龍茶。

烏龍茶只是總稱，還可以細分出許多不同類別的茶。如：水仙、黃旦、本山、毛蟹、武夷巖茶、凍頂烏龍、肉桂、奇蘭、羅漢沉香、鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅、色種等以及適合配海鮮類食物的鐵觀音等。

烏龍茶屬於什麼茶

烏龍茶屬於青茶、半發酵茶。

烏龍茶的功效

1、降血壓降血脂

飲用烏龍茶可以降低血液的粘稠度，增加血液的流動性，改善血液微迴圈，對防止心肌梗塞、抑制主動硬化、防治高血壓等心血管疾病有幫助。

2、抗衰老

烏龍茶裡面有多酚類物質，可以抗氧化，能衰老、美白肌膚的功效，烏龍茶含有的維生素C也可以美白肌膚，飲用烏龍茶可以抗衰老又可補充維生素C。

3、促進新陳代謝

烏龍茶含有兒茶素等多酚物質，能夠促進新陳代謝，燃燒脂肪，經常喝烏龍茶，並結合運動和均衡的飲食，可以達到瘦身效果。

烏龍茶的文化

烏龍茶起源於福建，至今已有1000多年的歷史。烏龍茶的形成與發展，首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的貢茶，也是宋代以後最為著名的茶葉，歷史上介紹北苑茶產製和煮飲的著作就有十多種。北苑是福建建甌鳳凰山周圍的地區，在唐末已產茶。

烏龍茶的製作方法

烏龍茶製作工藝有晾青、搖青、殺青、包揉、揉捻、烘焙。烏龍茶因其做青的方式不同，分為“跳動做青”、“搖動做青”、“做手做青”三個亞類。

烏龍茶的泡法

茶具

要想領略烏龍茶的香韻，茶具的選擇一定要講究。接待客人時沖泡茶器適宜選用宜興紫砂壺或小蓋碗。杯具建議使用精巧的白瓷小杯或用聞香杯和品茗杯組成對杯。選壺時可根據人數量來選擇，以年代久遠的宜興老壺為宜烏龍茶的的正確沖泡方法烏龍茶的的正確沖泡方法。

溫具

在開泡前需要先用開水淋壺燙杯，以此來提高茶器的溫度，有助於使烏龍茶的茶性發揮得淋漓盡致。

水溫

沖泡烏龍茶，需要用100℃的沸水來沖泡。沸水溫度不夠，用於沖泡烏龍茶勁力不足，泡出的茶香味不全。但如果沸水溫度過高，水中溶解的氧氣、二氧化碳氣體已揮掉，泡出的茶湯不夠鮮爽。

邊沖泡邊品飲

泡飲烏龍茶，要邊沖泡，邊品飲。浸泡的時間過長，茶湯滋味散失且苦澀出湯太快則滋味淺淡無味。沖泡烏龍茶，應根據品種、室溫、客人口感及選用的壺具來掌握出湯的時間烏龍茶的的正確沖泡方法咖啡茶藝。