品質，烏龍茶形捲曲、肥壯圓結、沉重勻整，高山茶新銷肥壯、色澤翠綠、茸毛多；工藝，烏龍茶經過萎凋、搖青、炒青等工序加工，高山茶經過萎調、炒青、揉捻等工序製作；歷史，烏龍茶距今已有1000多年的歷史，高山茶則是在1980年之後出現的。

1、品質

烏龍茶和高山茶的品質不同，烏龍茶形捲曲、肥壯圓結、沉重勻整、色澤砂綠。高山茶新銷肥壯、色澤翠綠、茸毛多、節間長、鮮嫩度好，能夠連續沖泡多次。

2、工藝

烏龍茶和高山茶的工藝不同，烏龍茶經過萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序加工。高山茶經過萎調、炒青、揉捻、解塊、初幹、團揉、乾燥、精製、焙火等工序製作。

3、歷史

烏龍茶和高山茶的歷史不同，烏龍茶起源於福建地區，距今已有1000多年的歷史。高山茶則是在1980年之後陸續開闢出來的茶區，是海拔1000米以上的茶園所生產的茶葉。