1、閩南烏龍茶，產於福建南部安溪縣，代表品種有安溪鐵觀音、黃金桂、白芽奇蘭；2、閩北烏龍茶，產於福建北部武夷山，茶品有大紅袍、肉桂、水仙；3、臺灣烏龍茶，主產於臺北、南投、臺中等地，以凍頂烏龍、東方美人最為出名；4、廣東烏龍茶，產於潮州地區，品種有鳳凰單叢、鳳凰水仙。

1、閩南烏龍茶

閩南烏龍茶主要產於福建南部安溪縣一帶，代表品種有安溪鐵觀音、黃金桂、白芽奇蘭等，這類茶屬於純種烏龍茶。在閩南當地，常將不同品種的茶混合採製或制好後混合拼配，生產出的烏龍茶被稱為色種。

2、閩北烏龍茶

閩北烏龍茶產於福建北部武夷山一帶，代表茶品以武夷巖茶、建陽水仙為主，其中最出名的有大紅袍、肉桂、水仙，其次是四大名樅。閩北烏龍茶獨具活、甘、清、香四大特徵，且茶葉巖韻顯著。

3、臺灣烏龍茶

臺灣烏龍茶產於臺北、南投、臺中等地，最知名的品種為凍頂烏龍、木柵鐵觀音，其次是文山包種、東方美人等。凍頂烏龍、文山包種屬於輕發酵茶，木柵鐵觀音發酵度在50%左右，而東方美人茶為重發酵茶。

4、廣東烏龍茶

廣東烏龍茶產於廣東潮州地區，知名的代表品種為鳳凰單叢、鳳凰水仙，其次是嶺頭單叢、饒平色種。廣東烏龍茶最顯著的特徵是香氣芬芳馥郁、高銳持久，如鳳凰單叢有十種香型，常見的有銀花香、桂花香、蜜蘭香、芝蘭香、黃枝香等。