蓋碗的泡茶手法有兩個：1、三指法，出湯時食指放在蓋鈕上，拇指和中指抓住碗沿的兩側，適合女性使用；2、抓碗法，拇指按住蓋鈕，其他手指則貼住蓋碗的底部，讓蓋碗垂直著出湯，適合男性使用。

1、三指法

最普遍的蓋碗手法是三指法，用三隻手指拿捏蓋碗，出湯時食指放在蓋鈕上，拇指、中指抓住碗沿的兩側，無名指和小指則不與蓋碗接觸。這種手法看起來比較優雅柔美，適合女性使用。

2、抓碗法

拇指按住蓋鈕，其他手指貼住蓋碗的底部，蓋子朝向自己，蓋碗垂直著出湯。這種手法雖然操作簡單，但很容易燙手，所以更適合男性使用，能顯得豪邁、大氣，沒有三指法那般柔美。

蓋碗適合沖泡大部分茶類，用蓋碗泡茶的第一步是溫杯潔具，用開水燙洗蓋碗，提高蓋碗溫度。第二步是投入適量的幹茶，注入沸水浸泡茶葉。然後是出湯，出湯速度一定要快，同時應力求徹底，蓋碗內不留茶水。