正確沖泡龍井茶主要分為備茶、選擇茶具、清潔茶具、水溫、燙杯、茶量、沖泡時間這七個步驟。好的龍井茶需用正確的沖泡方法,才能夠體現出其獨特的風味,不然的話就是暴殄天物。因此,掌握正確沖泡龍井茶的方法非常的重要。
選取外形扁平、挺直、光滑、勻整、五茶末碎葉,香氣清香且帶嫩慄或者高火香的龍井茶。將其放在乾淨的地方,方便一會的拿取。
茶具要以小巧、精緻為上佳,且要潔淨透明較好。而且在沖泡過程中為了是香氣充分發揮,不能加蓋。一般選取直筒的單層玻璃杯或者白瓷蓋碗的較多,能夠更好發揮龍井茶的價值。
用乾淨的水晶挑選好的茶具清潔好,與選好的茶葉放在一起。
選取水質較好的水(以清醇甘冽硬度低的純淨水或者山泉水最佳),使其溫度達到86到95攝氏度之間的時候最好。因為龍井茶的茶葉相對較嫩,這樣不會造成茶湯失掉味道。
用沸水將選好的茶具衝淋一遍,從而提升茶具的溫度,防止冷的杯子在沖泡的時候吸收水的熱量而影響了泡茶的質量。
茶量的選取多少是沒有固定的量的,都是根據茶具的大小來決定的。沖泡龍井茶比較常見的選量是使得茶葉和水的比例達到1:50到1:70這個範圍內,以少為好。
龍井茶的原料比較細嫩,從而沖泡時間也比較短,一般為了更好的使其散發出好的香氣,從而在3到5分鐘左右,時間太長太短都會破壞其味道。
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