綠茶的茶葉泡出來是純綠色的，茶葉中的色素成分溶於水是茶湯變成純綠色。綠茶的茶湯顏色可分為淺綠、杏綠、黃綠等，不同綠茶品種的湯色會有些許差異。綠茶沖泡後的湯色出現泛紅、紅湯、淺薄、渾濁，說明該茶為劣質綠茶。

綠茶泡出來是純綠色的

只有綠茶沖泡出來的湯色是純綠色的，綠茶在屬於未發酵茶，是以茶樹新梢的芽葉為原料，經過殺青、揉捻、乾燥等工藝製成。綠茶在製作中保留了鮮葉的大部分物質，茶內含有的色素成分在沖泡時溶於水，是茶湯呈現純綠的顏色。

綠茶的茶湯顏色分為淺綠、杏綠、黃綠等型別，淺綠型大多以一芽一葉初展的鮮葉為原料製成，茶葉細胞的破損率低，葉底幼嫩綠色鮮亮，有太平猴魁、廬山雲霧、各種毛尖等。杏綠型茶葉鮮嫩，有高階龍井、瓜片等，黃綠型屬於大眾化綠茶的典型湯色，如烘青、眉茶等。

優質綠茶的外形優美，嫩香持久，沖泡後的湯色清澈透明，茶湯口感有鮮爽、清甜、回甘、濃醇等特徵，滋味鮮爽柔和。若湯色出現泛紅、紅湯、淺薄、渾濁等非正常情況，伴有淡薄或刺鼻氣味，則說明是劣質的綠茶茶葉。