抹茶是用茶葉做的，顏色越綠的抹茶，其品質、價值越高。抹茶的製作中覆蓋和蒸青最為關鍵，影響著抹茶的香氣和口感。抹茶起源於中國魏晉時期，將嫩茶葉製成餅茶，再經過烘乾、碾磨成粉，再衝入沸水並用茶筅擊拂茶湯，使其產生泡沫。

抹茶是茶葉做的

抹茶是綠茶的一種，是以蒸青綠茶的茶葉為原料，再經天然石磨研磨成微粉狀。抹茶對茶葉的品種、加工工藝等多個方面都有嚴格的要求，其中含有較多的茶多酚、氨基酸，顏色越綠的抹茶粉，食用價值越高，品質也更為高檔。

抹茶的製作中，覆蓋和蒸青是關鍵。春茶在採摘前20天需要經過覆蓋達到較高的遮光率，使茶葉的葉綠素、氨基酸含量增多。另一個關鍵點是蒸青，鮮葉經過蒸汽殺青，芳樟醇等氧化物的含量會大量增加，併產生大量的紫羅酮化合物，形成抹茶特殊的香氣和口感。

抹茶起源於中國魏晉時期，又被稱為“末茶”。其做法是將經蒸汽殺青的嫩茶葉製成餅茶，在食用是將餅茶放至火上烘焙乾燥，再用天然的石磨碾磨成粉末再放入碗中，衝入沸水不斷用茶筅攪動茶水，待茶水產生泡沫即可飲用。