毛尖屬於綠茶或黃茶，是採用一芽一葉或一芽兩葉的茶青炒制而成的，具有“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”等特點。沖泡後的毛尖茶湯嫩綠、黃綠或明亮，滋味鮮爽、甘醇獨特，茶香清新高雅，滋味回味甘甜，“色、香、味、形”均有獨特個性。

毛尖的種類

毛尖屬於綠茶或黃茶，顧名思義是採用一芽一葉或一芽兩葉的茶青炒制而成的茶，由篩分、攤放、生鍋、熟鍋、初烘、攤涼、復烘、毛茶整理、再復烘幾個工序製作而成，具有“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”等特點。

毛尖沖泡後茶湯嫩綠、黃綠或明亮，不含雜質，滋味十分鮮爽、甘醇獨特，茶香清新高雅、清淡撲鼻，品嚐過後回味甘甜，“色、香、味、形”均有獨特個性。品質好的毛尖，無論如何沖泡，茶湯仍然不澀不苦、不渾不青。

毛尖距今已有三千多年的歷史，到了唐朝時期茶葉的生產發展開始進入興盛時期，毛尖也在此時發揚光大，造成了現在毛巾產地分佈廣泛的情形。為了便於區分，毛尖的種類均以地名來命名，例如信陽毛尖、都勻毛尖、溈山毛尖等。