綠茶屬於不發酵茶，是經過殺青、整形、烘乾等工藝製成的茶飲，具有“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點，據科學研究表明，綠茶中含多種與人體健康密切相關的生化成分，適當飲用能夠起到提神清心、清熱解暑、消食化痰等效果。

綠茶是不發酵茶

綠茶屬於不發酵茶，是經過殺青、整形、烘乾等工藝製成的，由於綠茶在製作時未經發酵，所以保留鮮葉內的天然物質。研究表明，綠茶中的茶多酚、咖啡鹼保留了鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失較少，形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。

綠茶被譽為中國的“國飲”，經研究證實，綠茶中富含多種與人體健康密切相關的生化成分，不僅可以起到提神清心、清熱解暑、消食化痰等效果，也能在某種程度上起到一定的藥理功效，例如美容護膚、醒腦提神、護齒明目等。

綠茶的種類有很多，令人耳熟能詳的就有西湖龍井、洞庭碧螺春、六安瓜片、都勻毛尖、信陽毛尖等位於中國十大名茶之列的茶類，當然還有南京雨花茶、蘭馨雀舌、安吉白片、峨眉雪芽、峨眉竹葉青等質地上乘的茶類。