建盞的器型可分為典型器型和創新器型兩種，典型器型中有撇口盞、敞口盞、束口盞、斂口盞，創新器型多是在經典器型的基礎上演變而來，或是受自然影響所製成，有燈盞、雞蛋杯、鈴鐺杯等多種器型。

經典器型

1、撇口盞

撇口盞有分大型器、中型器、小型器三種，大型器的比例要比其他兩種高。因為撇口盞的成品稀少，所以十分名貴，而小型器和中型器則較為常見，其名貴程度不及大型器。

2、敞口盞

敞口盞的整體形狀類似於漏斗形，又被稱為斗笠盞。大型器十分少見，在多數情況下敞口盞的小型器和中型器出現較多。

3、束口盞
 

在束口盞的所有器型中，中型器的其所佔比例較高。束口盞也是建盞中產量最大、最具代表性的品種。

4、斂口盞
 

斂口盞居於口沿微微向內收斂、圈足矮、造型豐滿的特徵，斂口盞較為常見的器型是小型器和中型器，其中又以小型器佔有的比例高。

創新器型

1、雞蛋杯
 

雞蛋杯又被稱為鵝蛋杯，因其形狀如雞蛋而得名。這種器型是在斂口杯的基礎上進行加高足高，使其器型變得修長，又不失圓潤飽滿。

2、燈盞

燈盞的造型源自古代古人所用的油燈盞，在平底的款式上新增底足，形成新的建盞款式。燈盞的束口小足，適合多種茶的沖泡。

3、鈴鐺杯
 

鈴鐺杯因其形狀與倒置過來的鈴鐺相似而得名，其造型源於明代中晚期的外銷高足深腹式杯，是明清時期較為流行的建盞款式。

4、心形盞
 

心形盞是在建盞的圓口樣式進行大改，修復成心形，其製作的工藝難度較大，製出的成品數量稀少，在市面上很難見到。

5、玉蘭杯
 

玉蘭杯是在敞口盞的基礎上發展演變而成的，其底部收束，更顯器型窈窕纖細，整體的線條也頗具飄逸靈動之感。玉蘭杯因形似玉蘭花綻放之姿，又有著“美人杯”之名。