茶葉分類有多種依據：1、工藝不同，分為紅茶、黃茶、綠茶、白茶、青茶及黑茶；2、季節不同，分為春茶、夏茶、秋茶與冬茶；3、歷史分析，分為傳統名茶、歷史名茶與新創名茶。

1、工藝

根據製作工藝的不同，茶葉可以分為紅茶、黃茶、綠茶、白茶、青茶及黑茶共六大類，其中綠茶為不發酵茶，白茶、黃茶輕微發酵，紅茶為全發酵茶，黑茶則是後發酵茶。

2、季節

根據採製季節的不同，茶葉也可以分為春茶，每年大概在3月到5月採製；夏茶，大概在5月至7月採製；秋茶，是在8月以後採製的茶葉；冬茶，從10月開始採製的茶葉。

3、歷史

根據歷史分析，茶葉可以分為傳統名茶，如西湖龍井、湄潭翠芽等；歷史名茶，如蒙頂甘露、涇渭茯茶等；新創名茶，如嶗山綠茶、南京雨花茶、金壇雀舌、嶽西翠蘭等等。