1、清洗，對新鮮桂花進行篩檢後，用涼白開將桂花清洗乾淨；2、乾燥，可通過晾晒或烤箱烘乾使桂花的水分蒸發；3、沖泡，做好的桂花茶放入容器密封，再放冰箱冷藏，沖泡時取3-5克，用沸水沖泡，等待幾分鐘即可。

1、清洗

桂花以採摘新鮮的桂花為主，將桂花中的花梗和雜質剔除掉，篩選去質量不好的桂花，留下質量好的桂花。為避免桂花變質，宜用涼白開進行清洗桂花。清洗時注意不要太用力，以免損壞花型，清洗好後大致瀝乾水分備用。

2、乾燥

桂花可通過晾晒或烤箱烘乾，使桂花中的水分蒸發。晾晒可將瀝乾水分的桂花放在陰涼通風處，等待其自然陰乾後再放到太陽光下晾晒;家中有條件的可通過烤箱將桂花烘乾，這樣花費的時間較少，烘乾的過程中要注意每隔一會兒要給桂花翻一次面，避免烤焦。

3、沖泡

乾燥好的桂花茶放入乾淨的玻璃容器中，蓋上蓋子密封好，將裝有桂花茶的容器放入冰箱中冷藏。使用時從容器中取出3-5克桂花茶，用沸水沖泡，浸泡幾分鐘後便可飲用，沖泡時可加入蜂蜜或冰糖調節味道。最好的桂花也可以用來製作桂花蜜或其他桂花食品。